（1）菌株形态：

（2）生长特性：

最适培养基：PDA培养基

培养条件：30℃培养24h

生长曲线：

耐受特性：耐10%酒精、45℃高温、pH=3的酸、250g/L的初始糖度

（3）发酵特性：

在高粱汁培养基产醇最高、产酯较高（产醇7.0%，产酯6.33g/100mL），在大麦豌豆培养基中挥发性香气成分中挥发酸类的种类最高（6种），有机酸中草酸含量最高（0.2364mg/g），在高粱汁培养基中挥发性香气成分中酯类含量最高（8.8985g/100mL），醇类含量较高（7.8509g/100mL），种类较多（12种）

（4）基因图谱：ITS序列

（5）研究情况：

发表论文情况：

[1] 李雅茹.山西老陈醋源优良酵母菌和乳酸菌的筛选互作及应用研究. [D]. 山西：山西农业大学，2019.

[2] 李晓梅. 山西老陈醋源优良芽孢杆菌的筛选、互作及原位强化研究. [D]. 山西：山西农业大学，2020.

申请专利情况：

CGMCC15729

1.一种利用优良土著高产醇酿酒酵母和产香蒿草假丝酵母强化生产山西老陈醋的方法与流程

2.一种用于提高山西老陈醋γ-氨基丁酸含量的生物强化方法

3.利用优良黑曲霉、根霉、酵母菌制作的快曲及其配合大曲生产山西老陈醋的方法与流程

4.建立在菌种互作基础上的优良土著复合乳酸菌直投式发酵剂及其强化山西老陈醋生产的方法与流程

5.一种建立在菌种互作基础上的山西老陈醋复合菌剂开发及多阶段强化的方法与流程

开发应用情况：

强化大曲中的菌剂（M186+M2482+Y421+Y1608+L7）；新型曲菌剂（Y421+B15+L7→M186+M2482））；强化直投式发酵剂（Y421+B15+L7；A2416+ B15+ L7）