（1）菌株形态：

（2）生长特性：

最适培养基：MRS培养基

培养条件：37℃培养48h

生长曲线：

耐受特性：耐10%酒精、45℃高温、pH=3的酸、250g/L的初始糖度

（3）发酵特性：

产酸量最高（产酸24.30g/L，乙偶姻16.05g/L，分解亚硝酸钠4.12%，DPPH清除率82.30%，降胆固醇51.16%），耐10%酒精、50℃高温、pH=4的酸、250g/L的初始糖度，在大麦豌豆培养基中挥发性香气成分中酸类的含量较高种类较多（5.8088mg/100g，5种），醇类含量较高（0.2394mg/100g），有机酸中各种酸类含量较高（草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸的含量分别为0.0242、0.0248、0.0015、0.0181、0.0900、0.0198、0.0527、0.0044mg/g），在高粱汁培养基中挥发性香气成分中酯类的种类最多（11种），含量较高（0.5152g/100mL），有机酸中草酸、乳酸、乙酸及总有机酸含量最高（1.0987、0.7514、0.5393、2.5559mg/mL）

（4）基因图谱：16S序列

（5）研究情况：

发表论文情况：

[1] 李雅茹.山西老陈醋源优良酵母菌和乳酸菌的筛选互作及应用研究. [D]. 山西：山西农业大学，2019.

[2] 李晓梅. 山西老陈醋源优良芽孢杆菌的筛选、互作及原位强化研究. [D]. 山西：山西农业大学，2020.

[3] 胡开燕. 山西老陈醋巴氏醋杆菌CGMCC 15730的基因组学分析及与其他优良菌株的互作. [D]. 山西：山西农业大学，2020.

[4] 李雅茹, 闫裕峰, 陈旭峰,等. 传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定、基因分型及优良菌株筛选[J]. 中国酿造, 2019, 038(004):89-94.

申请专利情况CGMCC15731：

①一种用于提高山西老陈醋γ-氨基丁酸含量的生物强化方法

②建立在菌种互作基础上的优良土著复合乳酸菌直投式发酵剂及其强化山西老陈醋生产的方法与流程

③一种多菌种协同发酵联合前体添加提高山西老陈醋川芎嗪含量的方法与流程

④一种建立在菌种互作基础上的山西老陈醋复合菌剂开发及多阶段强化的方法与流程

开发应用情况：强化大曲中的菌剂（M186+M2482+Y421+Y1608+L7）；新型曲菌剂（Y421+B15+L7→M186+M2482））; 强化直投式发酵剂（Y421+B15+L7；A2416+ B15+ L7）