（1）菌株形态：

（2）生长特性：

最适培养基：PDA培养基

培养条件：30℃，3-5d

生长曲线：

耐受特性：

（3）发酵特性：

蛋白酶活最高（蛋白酶活力238.72U/g，糖化酶活力238.16U/g，纤维素酶：772.27U/g），挥发性香气成分中吡嗪类的含量及种类最高（0.0160mg/100g、1种），有机酸中各种酸类物质含量较高（草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸含量分别为0.3145、0.3136、0.0269、0.0526、0.4999、0.2541、0.0678、0.0371mg/g）

（4）基因图谱：ITS序列

（5）研究情况：

发表论文情况：

[1] 冯晓涵. 不同醋厂大曲霉菌种群、理化特性及优良霉菌产酶优化. [D]. 山西：山西农业大学，2020.

[2] 王佳丽. 山西老陈醋大曲制备过程中微生物群落动态变化及优良霉菌的筛选. [D]. 山西：山西农业大学，2020.

申请专利情况CGMCC 16969：

1. 利用优良黑曲霉、根霉、酵母菌制作的快曲及其配合大曲生产山西老陈醋的方法与流程

开发应用情况：强化大曲中的菌剂（M186+M2482+Y421+Y1608+L7）；新型曲菌剂（Y421+B15+L7→M186+M2482））