（来源：山西新闻网）

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山西新闻网讯 12月2日，山西省食醋工程技术研究中心2020年专家技术委员会会议在太原举行。此次会议的主题为“让微生物更智慧 让发酵更智能”，旨在总结汇报中心成立以来各项工作情况及研究进展，通过交流、专家审议，解决中心工作中存在的问题，提出下一步技术发展方向和工作计划。

中心专家技术委员会主任委员陈坚院士主持会议，专家学者齐聚一堂，共同探讨山西醋业科技创新的发展前景。山西农业大学许女副教授以《山西老陈醋酿造机理与代谢调控》为题做了技术报告、山西紫林醋业股份有限公司郎繁繁以《春夏季老陈醋传统、机械、一体机酿造工艺研究》为题做了技术报告、山西省生物研究院有限公司李婷副研究员以《传统、机械、一体机工艺 山西老陈醋风味物质的比较分析》为题做了技术报告、山西大学陈树俊教授以《功能醋粉研发》为题做了技术报告。

与会专家学者们就山西醋业的工艺改进、产品研发、技术革新等各抒己见，畅所欲言，热烈讨论，展开了一场精彩的头脑风暴。山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯在致辞中表示，未来食品生产的智能化、食品品质的健康化与功能化已经成为世界食品制造行业的大势所趋，随着我国健康饮食观念深入人心，山西老陈醋及其延伸功能食品具有广阔的市场前景。紫林食醋产能达到20万吨，生产装备及技术在继承传统工艺精华的基础上实现了机械化生产，部分工艺实现了信息化控制。目前，正在实施建设的年产10万吨食醋发酵生产线，将推广应用我们拥有自主知识产权的“发酵一体机”，达产后工业化、信息化、标准化生产将上一个新的台阶，其示范效应必将掀起全国同行业食醋发酵技术的一次革命。

据了解，此次会议由山西省食醋工程技术研究中心主办，山西紫林醋业股份有限公司承办，山西省生物研究院有限公司、山西大学、山西农业大学协办。